Saat memasak daging apapun, tidak ada saus seperti saus yang terbuat dari hiasan daging dan tulang binatang itu sendiri. Artikel berikut ini yang dipersembahkan oleh kebayadiva.com penyedia kebaya untuk acara pesta maupun lainnya tersedia juga berbagai macam model kebaya modern berjilbab untuk anda para wanita muslimah.
Inilah satu saran untuk saus daging rusa besar; gunakan dengan daging panggang atau daging pan panggang, seperti tungkai, rack atau loin – lada hitam dan juniper cocok untuk rasa karamel dari daging panggang.
Hasil: 1 cangkir
½ cangkir minyak canola
2 ¼ lbs. tulang rusa, dipotong menjadi 1 “potongan (atau, 2 lbs tulang, ¼ pon daging hiasan)
1 liter air
1 liter stok ayam ringan
2 liter jus demi setengah (terbaik: buat sendiri; lebih dari masakan gourmet yang sudah jadi tidak buruk)
½ lbs. wortel, potong menjadi ½ “potongan
½ lbs. bawang merah, ½ ”
5 ons seledri, potong ½ ”
3 merica, hancur
2 buah juniper, hancur
Panaskan minyak canola di atas api besar dalam panci berat yang cukup besar untuk menahan tulang dalam satu lapisan, sampai sesaat sebelum merokok. Tambahkan tulang dan masak sampai kecoklatan dan karamel – jangan berbalik sebelum kerak yang baik berkembang, dan sekali berputar, jangan aduk tulang.
Bawa ke mendidih di atas api sedang, dengan pot diimbangi satu sisi untuk membentuk konveksi untuk menggelapkan – sepanjang prosesnya, Anda tidak ingin membiarkan akumulasi kotoran dan kotoran menjadi reincorporated ke dalam saus, sehingga skim permukaannya secara teratur. Skim dan biarkan mendidih selama 30-45 menit atau sampai stok berada pada tingkat tulang.
Jika Anda memiliki saringan mesh halus, regangkan dulu sausnya melalui saringan kasar lalu melalui saringan mesh halus. Jika tidak, saringan kasar dengan lapisan kain tipis akan dilakukan. Yang penting adalah menyaring dengan saringan kasar terlebih dahulu, lalu melewati saringan halus. Tuang tegang ke dalam pot. Didihkan sampai direduksi menjadi konsistensi saus. Sepuluh menit terakhir pengurangan, tambahkan merica hancur dan buah juniper Anda, dan kurangi 1 gelas. Tekanan ganda lagi dan sajikan.
Berburu bisa membawa makanan enak ke meja. Sebagai koki, saya selalu berusaha untuk menikahi apa yang saya ketahui dengan apa yang para pemburu dan petani selalu tahu – makanan terbaik berasal dari musim dan tanah yang dikenal. Saya harap Anda menikmati resep ini. Kunjungi saya kapan saja untuk mendapatkan lebih banyak tip dan pemikiran tentang kehidupan di luar ruangan – a1-outdoors.com.